Valmistasime praktikumis erinevaid biskviite, mille koostis oli koguseliselt ja tooraineliselt sama.
Eesmärgiks oli valmistada biskviit, milles esinevad erinevad probleemid, nagu näiteks: liigselt põrutada saanud, ülesegatud munavalge, vähe segatud munavalge, segamata jahuga biskviit jt.
Tulem: Biskviidid tulid välja kõik erinevad ning õhulist ja pehmet biskviiti saavutada oli üpris võimatu. Lisaks oli ahjus liiga kõrge temperatuur, mistõttu küpsesid biskviidid üle. Selle puhul oleks pidanud madaldama temperatuuri ja jätma küpsetusaja samaks. Lisaks on visuaalselt nähtav, et muna vahustamine mõjutab paljuski biskviidi välja tulemist, sest ka taigna värvus muutub muna vahustamisest.
Kommentaare ei ole:
Postita kommentaar